1脂質異常症の食事、ゴールは「動脈硬化の予防」

これまで、卵・あぶら・食物繊維と見てきました。これらをまとめると、脂質異常症の食事療法のねらいがはっきりします。それは、コレステロールの数字を整えること自体ではなく、その先にある“動脈硬化（心筋梗塞・脳卒中）を防ぐこと”。肥満・糖尿病・高血圧といった、ほかの危険因子もまとめて良くしていくのが目標です。

2「和食はヘルシー」ってどこまで本当？

「和食」は、日本で発達してきた食事の広い呼び名で、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。魚・大豆・野菜・海藻をよく使い、精製度の低いお米を主食にする——こうした昔ながらの和食が、健康的だと注目されてきました。

ただし、その後の日本人の食事は大きく変わりました。穀類・野菜・魚が減り、肉・乳製品・動物性脂肪が増加。いまでは肉が魚を上回り、「日本人の食事＝健康的」とは言いきれなくなっています。さらに、和食には味つけが濃く塩分が多い料理や、揚げ物など脂の多い料理もあります。だから、「和食だから安心」ではなく、中身を選ぶことが大切なのです。

3動脈硬化を防ぐ食べ方「The Japan Diet」

そこで日本動脈硬化学会が、血清脂質の改善と動脈硬化の予防のためにすすめているのが「The Japan Diet」。和食の“良いところ”を取り出して、栄養のねらいに合うように整理した食事パターンです。ポイントは「減らすもの」と「増やすもの」がはっきりしていること。

大事なのは、The Japan Diet＝和風の味つけに限るわけではないこと。上の「控える／増やす」の考え方に沿っていれば、洋風でも中華風でも「The Japan Diet」と言えます。自分の好みに合わせて続けられるのが、いちばんの強みです。

41食の組み立て方──主食・主菜・副菜2つ・汁物

「で、具体的にどう並べれば？」という方へ。かんたんな目安は、主食＋主菜＋副菜2つ＋汁物の組み合わせです。それぞれで“選び方のコツ”を意識すると、自然とThe Japan Dietになります。

間食やデザートには、甘味の少ない果物や、無脂肪・低脂肪のヨーグルト・牛乳を適度に。市販の冷凍食品・缶詰・カット野菜を上手に使えば、忙しくても実践しやすくなります。

5糖尿病・高血圧がある方はとくに注意

The Japan Dietは、コレステロールだけでなく血糖や血圧の改善にも役立つ食べ方です。とくに減塩は高血圧対策の要。糖尿病・高血圧が重なる方こそ、相性のよい食事です。あわせてご覧ください。